Zout

In de hypes van de voedingsmiddelen is zout ook in de ban. Allerlei fabrikanten luisteren daarnaar en volgen de zout-minderen-trend. Zo begreep ik al niet dat ik, als beleg op brood, zo’n behoefte had aan de zoute variant als rauwe ham. Tot mij ter ore kwam dat er tegenwoordig minder zout wordt meegebakken in het brood. Een aha-momentje…

Zout, bremzout, smakeloosGisteravond hadden eega en ik het over zout toevoegen bij de tegenwoordig smakeloze chips. Hij verhaalde dat er vroeger in de zakjes Smith chips – het zogenoemde zakje met de rode ruit – een piepklein zakje zout zat dat je naar eigen behoefte kon toevoegen aan de chips. Ideetje voor de huidige fabrikanten? Zelf heb ik die herinnering niet, maar eega is ook net een paar jaartjes verder in zijn leven dan ik.

Bloeddruk

Wel weet ik dat ik naar aanleiding van ex, die in het grijze verleden al ex was, ik destijds zoutarm ging koken. Ex had last van zijn bloeddruk gekregen dus dat werd noodzakelijk. Binnen de kortste keren kreeg ik ook last van mijn bloeddruk, met dezelfde symptomen, dus toog naar mijn huisarts. En die constateerde een forse… onderdruk. Met als stellig advies om weer mijn normale hoeveelheid zout toe te voegen, ging ik wel zoutarm koken, maar hanteerde op mijn bord het zoutvaatje voortaan weer kwistig. En ziedaar ik knapte zienderogen op.

Palief deed in zijn werkend leven warm werk. Hij hanteerde de persen om mantels kreukvrij te krijgen. Niet zijn ideaal maar in de na-oorlogse dagen vroeg men niet, zoals nu, naar idealen en dromen. Op tropische dagen transpireerde hij dus overvloedig. Samen met zijn collega’s kreeg hij dan grote zakken ultra zoute drop. Waardoor er niemand flauw viel. Tot vanwege bezuiniging de drop voor zijn baas te ‘duur’ werd. Regelmatig moest er daarna iemand worden opgeraapt en opgepept.

Bremzout

Zelf toevoegen van zout is nog een kunst apart. Bremzout is ook niet te eten. En voor de duidelijkheid: ook niet gezond. Mijn smakeloze AH chips van laatst had ik echt te kwistig bestrooid. Met als gevolg dat ik de kraan leeg dronk. Zie je het voor je?

Zout minderen als trend? Zoals altijd weer: luister naar je eigen lichaam. Niet voor niets wordt iets positief pittigs het zout der aarde genoemd…